Zupfbrot Mit Sesam

Name: Zupfbrot Mit Sesam
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50ml Olivenöl; Sesam zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Rasch & Lecker

Ich liebe es, wenn ich frisches Zupfbrot aus dem Ofen hole, besonders wenn es mit Sesam bestreut ist. Die Kombination aus knusprigen Krusten und weichem Inneren ist einfach unwiderstehlich. Bei unserem letzten Familienessen haben wir diese Brote zubereitet und alle waren begeistert! Ein kleines Geheimnis: die Zugabe von Sesam sorgt nicht nur für einen wunderbaren Crunch, sondern auch für einen nussigen Geschmack, der perfekt zu den Aromen des Brotes passt. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu backen!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:25:36.072Z

Das Zupfbrot hat mich schon immer fasziniert! Bei meinen ersten Versuchen, dieses Rezept umzusetzen, wollte ich unbedingt einen besonderen Twist hinzufügen. Sesam wurde mir schnell klar, dass er die perfekte Wahl war, um den klassischen Teig zu verbessern.

Ich experimentierte mit der Menge des Sesams und fand heraus, dass er sowohl im Teig als auch als Topping toll schmeckt. Diese kleine Veränderung macht einen großen Unterschied, vor allem, wenn man jede kleine Portion abreißt und die knusperige Textur genießt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Süßes und herzhaftes Aroma, das jeden an den Tisch zieht
Die perfekte Kombination aus weichem Inneren und knuspriger Kruste
Ein ideales Rezept für gesellige Runden oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg des Zupfbrot-Rezepts. Weizenmehl sorgt für die perfekte Konsistenz und das Volumen des Brotes. Verwenden Sie ein hochwertiges Mehl, das viel Gluten enthält, um eine elastische Teigstruktur zu erreichen, die beim Backen aufbläst und eine luftige Krume bildet. Trockenhefe ist ebenfalls wichtig, da sie sich einfach verwenden lässt und eine zuverlässige Gärung gewährleistet, die für die Weichheit des Brotes sorgt.

Olivenöl bringt nicht nur gesunde Fette in das Rezept, sondern verleiht dem Teig auch einen reichhaltigen Geschmack. Es verbessert die Textur des Brotes und sorgt dafür, dass es frisch bleibt. Wenn Sie nach einer milderen Geschmacksalternative suchen, können Sie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, da sie ebenfalls gut funktionieren und das Zupfbrot nicht beschweren.

Perfekte Backtechnik

Die Knetzeit des Teigs ist entscheidend für die Entwicklung der Glutenstruktur. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig sollte sich leicht von der Schüssel lösen und eine geschmeidige Oberfläche haben. Ein häufiges Problem ist zu wenig Kneten, was zu einem dichten Brot führt. Achten Sie darauf, dies zu vermeiden, um das gewünschte luftige Endergebnis zu erzielen.

Das Gehenlassen des Teigs ist eine wichtige Phase, die oft übersehen wird. Stellen Sie sicher, dass der Teig an einem warmen Ort steht, damit er seine Form verdoppeln kann. Ein guter Hinweis darauf, dass der Teig bereit ist, ist, wenn er an der Oberfläche leicht glänzt und beim Eindrücken eine kleine Delle hinterlässt. Fällt die Delle nicht zusammen, ist der Teig perfekt vorbereitet für das Formen.

Zutaten

Bereiten Sie sich vor, um dieses köstliche Zupfbrot zu zaubern!

Zutaten für Zupfbrot Mit Sesam

500g Weizenmehl
300ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
50ml Olivenöl
Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung des Zupfbrots!

Teig herstellen

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach das Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals durchkneten, dann in kleine Portionen teilen und diese zu Kugeln formen.

Brot backen

Die Teigkugeln in eine eingefettete Form geben, mit Sesam bestreuen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 25 Minuten backen.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Teig gut durchzukneten, um die beste Textur zu erzielen. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Saaten für zusätzliche Aromen.

Variationen des Zupfbrots

Sie können das Grundrezept nach Belieben abwandeln, indem Sie Zutaten wie frische Kräuter oder geriebenen Käse hinzufügen. Die Zugabe von geriebenem Parmesan oder Feta in den Teig sorgt für noch mehr Geschmack. Für eine süße Variante können Sie Zimt und Zucker anstelle von Salz verwenden und das Brot nach dem Backen mit einer Zuckerglasur bestreichen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem glutenfreien Zupfbrot sind, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren, da glutenfreies Mehl oft mehr Wasser benötigt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Zupfbrot kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie das Brot länger lagern möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie die Portionen in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Das Brot kann im gefrorenen Zustand bis zu drei Monate halten, um den besten Geschmack zu erhalten.

Um das Zupfbrot wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten im Ofen zu erwärmen. So wird die Kruste wieder knusprig, während das Innere schön zart bleibt. Mikrowelle funktioniert auch, aber das Brot kann seine Knusprigkeit verlieren, also verwenden Sie diese Methode nur, wenn es schnell gehen muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig abgedeckt im Kühlschrank lagern und dann vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie es nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur etwas ruhen.

→ Kann ich andere Samen verwenden?

Ja, probieren Sie Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne für verschiedene Geschmäcker.