Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500g Quark; 150g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Prise Salz; Zitronenschale nach Geschmack; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Quarkbällchen aus dem Backofen sind für mich eine perfekte Kombination aus Frische und Leichtigkeit. Ich liebe es, sie zuzubereiten, weil sie nicht nur schnell gehen, sondern auch unglaublich schmackhaft sind. Beim Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen habe ich entdeckt, dass ein Hauch von Vanille und Zitrone den Geschmack noch mehr hebt. Diese kleinen Leckerbissen sind ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Die Zubereitung ist simpel, und das Resultat ist immer ein Hit am Tisch!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:28:20.136Z

Bei meiner letzten Küchexperiment habe ich die Quarkbällchen im Backofen zubereitet, um eine gesündere Variante zu schaffen. Die Idee, sie zu backen anstelle von frittieren, hat sich als äußerst gelungen erwiesen. Die Bällchen sind schön luftig geworden und haben perfekt aufgegangen. Ein kleiner Trick ist die Verwendung von Quark, der nicht zu stark abtropfen sollte, sodass die Bällchen besonders saftig bleiben.

Ich habe auch gerne etwas Puderzucker darüber gestreut, um ihnen eine süße Note zu verleihen. Diese Quarkbällchen sind also nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Wenn du sie noch warm servierst, schmecken sie am besten!

        Darum wirst du diese Quarkbällchen lieben:
        Leicht und fluffig – ein Genuss ohne Reue
Ideal für unerwartete Gäste oder die Kaffeetafel
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für eilige Momente

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist der Hauptbestandteil dieser Bällchen und sorgt für die herrlich luftige Textur. Achte darauf, einen cremigen Quark zu wählen, der nicht zu wässrig ist, da sonst der Teig zu dünn wird. Ein höherer Fettgehalt im Quark führt zu einem saftigeren Ergebnis. In diesem Rezept sorgt der Zucker für die Süße, während der Vanillezucker und die Zitronenschale das Geschmacksprofil abrunden und für eine erfrischende Note sorgen.

Das Mehl ist ebenso wichtig, da es Struktur gibt. Verwende Weizenmehl Type 405 für die besten Ergebnisse. Das Backpulver hilft, die Bällchen beim Backen aufzulockern. Achte darauf, das Backpulver gut mit dem Mehl zu vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung in der Teigmischung zu gewährleisten. Eine Prise Salz harmoniert wunderbar mit der Süße und hebt die Aromen noch mehr hervor.

Zubereitungstipps

Wenn du die Bällchen formst, ist es ratsam, die Hände leicht mit etwas Mehl zu bestäuben. Das verhindert, dass der Teig an deinen Händen kleben bleibt und erleichtert das Formen. Die Größe der Bällchen ist auch entscheidend; 3 bis 4 cm Durchmesser sind ideal, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Bällchen auf dem Backblech zu lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen.

Die Backzeit ist wichtig, um die perfekte Goldbraunheit zu erreichen. Nach ca. 20 Minuten solltest du einen Blick in den Ofen werfen. Die Bällchen sind fertig, wenn sie an der Unterseite goldbraun sind und sich leicht fest anfühlen. Diese visuelle Kontrolle ist essentiell, um ein Austrocknen zu vermeiden. Nach dem Backen lasse die Quarkbällchen kurz abkühlen, damit sie ihre Form behalten, bevor du sie mit Puderzucker bestäubst.

Zutaten für die Quarkbällchen

Für die Quarkbällchen

500g Quark
150g Mehl
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
Prise Salz
Zitronenschale nach Geschmack
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Vermische den Quark, die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale in einer Schüssel. Füge das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel nimm einen Teil des Teigs und forme ihn mit den Händen zu kleinen Bällchen. Lege diese auf das Backblech.

Backen

Backe die Quarkbällchen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Lass die Bällchen etwas abkühlen und bestäube sie anschließend mit Puderzucker. Am besten warm servieren!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu variieren, kannst du auch Zimt oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Außerdem eignet sich die Zugabe von Nüssen oder getrockneten Früchten hervorragend.

Variationen der Quarkbällchen

Diese Quarkbällchen sind sehr vielseitig! Du kannst dem Teig Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um eine herbstliche Note zu erhalten. Auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse können die Bällchen bereichern. Für eine fruchtigere Variante sind frische Heidelbeeren oder geriebene Äpfel eine tolle Ergänzung – achte jedoch darauf, die feuchten Zutaten entsprechend anzupassen, um den Teig nicht zu verdünnen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Bällchen nach dem Backen in geschmolzene Schokolade zu tauchen oder mit verschiedenen Zuckerguss-Variationen zu dekorieren. Du kannst die Quarkbällchen auch in Mini-Versionen zubereiten; einfach kleinere Portionen verwenden, um einen süßen Snack für Kindergeburtstage oder Feierlichkeiten zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich gut aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie bleiben so für 2-3 Tage frisch und köstlich. Um ihre Frische zu verlängern, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kannst du sie einfach kurz aufwärmen, entweder im Ofen oder in der Mikrowelle – so bleiben sie auch nach einigen Tagen noch fluffig.

Wenn du die Bällchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Lass die gebackenen Quarkbällchen komplett auskühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel oder Behälter verpackst. Sie lassen sich gut 2-3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie wieder warm sind und einen frischen Geschmack haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, die Quarkbällchen lassen sich gut einfrieren. Wickel sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich den Quark auch durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst Quark durch Joghurt ersetzen, allerdings wird der Teig dann etwas weniger fest.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Im Kühlschrank sind die Quarkbällchen etwa 3-4 Tage haltbar. Am besten schmecken sie frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge je nach Geschmack anpassen, jedoch beachten, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.