Kräuterbutter Für Fisch

Name: Kräuterbutter Für Fisch
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Küchenliebe

Ich liebe es, frischen Fisch zu genießen, und nichts hebt diesen Geschmack mehr hervor als eine aromatische Kräuterbutter. Diese Kräuterbutter für Fisch ist meine geheime Zutat, wenn ich ein leckeres Gericht zubereiten möchte. Sie ist einfach zuzubereiten, bringt Farbe auf den Teller und sorgt für ein wundervolles Aroma, das hervorragend zu jedem Fischgericht passt. Mit einer Mischung aus frischen Kräutern und einer Prise Zitrone wird diese Butter zu einem unverzichtbaren Begleiter für gegrillte oder gebratene Fische.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:56:37.278Z

Bei einem Grillabend mit Freunden wollte ich etwas Besonderes machen. So kam ich auf die Idee, eine eigene Kräuterbutter für unseren frischen Fisch zuzubereiten. Ich probierte verschiedene Kräuter aus und fand die perfekte Kombination aus Petersilie, Dill und Schnittlauch, ergänzt mit einem Spritzer Zitronensaft. Die frischen Aromen machten den Fisch noch schmackhafter und die Gäste waren begeistert!

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Kräuterbutter im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, können sich die Aromen besser entfalten. Ich empfehle, die Butter vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit sie schön streichfähig wird. Diese Butter passt nicht nur perfekt zu Fisch, sondern auch zu Gemüse und Brot.

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Frische Kräuter sorgen für ein intensives Aroma
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Vielseitig einsetzbar, nicht nur für Fisch

Die Bedeutung der Kräuter

Die Verwendung frischer Kräuter in dieser Kräuterbutter ist entscheidend für das Aroma. Petersilie bringt eine mild-würzige Note, während Dill einen leicht süßlichen, frischen Geschmack hinzufügt. Schnittlauch sorgt für eine feine Zwiebelnote, die die anderen Aromen harmonisch ergänzt. Es ist wichtig, die Kräuter frisch zu wählen, da getrocknete Varianten nicht die gleiche Intensität bieten können. Ideal ist es, die Kräuter selbst im Garten zu ziehen oder direkt vom Wochenmarkt zu beziehen.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Dabei solltest du jedoch in der Menge variieren, damit die Kräuterbutter nicht überladen wirkt. Achte darauf, dass die Kräuter gut gewaschen und gründlich getrocknet sind, bevor du sie hackst, um Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Haltbarkeit der Butter verringern könnte.

Die Technik des Vermengens

Die Art und Weise, wie du die Kräuter mit der Butter vermengst, spielt eine große Rolle für die Konsistenz und das Aroma. Verwende eine Gabel, um die Butter leicht aufzulockern, bevor du die Kräuter hinzufügst. Dies hilft der Butter, die Aromen besser aufzunehmen. Mische die Zutaten sorgfältig, bis sich die Farben und Geschmäcker gleichmäßig verteilen. Achte daruaf, dass die Butter nicht schmilzt, da dies die frischen Aromen beeinträchtigen kann.

Wenn du die Kräuterbutter in Form bringst, solltest du darauf achten, sie gleichmäßig zu rollen, um auf diese Weise eine geschmeidige Textur zu erreichen. Das Kühlen in Folie hilft nicht nur, die Form zu bewahren, sondern intensiviert auch die Aromen. Lass die Butter idealerweise mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sie die kalte, feste Form erreicht, und beim Servieren schön aufschnitten werden kann.

Zutaten

Für die Kräuterbutter benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

100g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Kräuter frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Kräuterbutter zuzubereiten:

Butter zubereiten

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht auflockern.

Kräuter hinzufügen

Die gehackten Kräuter, den Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer zur Butter geben und alles gut vermengen.

Formen und kühlen

Die Kräuterbutter in Folie einwickeln und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kühlen, damit sie fester wird.

Die gekühlte Kräuterbutter kann einfach auf den frisch gegrillten oder gebratenen Fisch gelegt werden oder sogar als Brotaufstrich verwendet werden.

Profi-Tipps

Verwende für die beste Qualität nur frische Kräuter und gute Butter. Du kannst auch experimentieren und weitere Kräuter hinzufügen, wie z. B. Basilikum oder Thymian.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Kräuterbutter lässt sich wunderbar auf Vorrat herstellen. Du kannst größere Portionen zubereiten und sie in Folie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank bleibt sie bis zu zwei Wochen frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Kräuterbutter auch einfrieren. Portioniere sie dazu in kleine Stücke und friere sie in einer Eismaschine ein. So hast du immer eine aromatische Beigabe für deine Fischgerichte zur Hand.

Um die Butter wieder zu verwenden, kannst du sie einfach aus dem Kühlschrank nehmen und einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. So wird sie weich und leicht streichfähig. Vermeide es, die Butter mehrmals aufzutauen und wieder einzufrieren, da dies die Qualität beeinträchtigen kann. Nutze die Würze am besten in der Nähe des Haltbarkeitsdatums, um die besten Aromen zu genießen.

Serviervorschläge

Kräuterbutter ist extrem vielseitig und passt nicht nur zu gegrilltem oder gebratenem Fisch. Du kannst sie auch auf gedämpftem Gemüse verwenden oder über frisch gekochte Kartoffeln geben. Diese Butter bringt eine frische Note in viele Gerichte. Probiere sie auch auf gegrilltem Brot oder als Geschmacksträger für Saucen, indem du sie am Ende des Kochvorgangs einrührst, um eine cremige Textur zu erzeugen.

Eine schöne Präsentation macht noch mehr aus deinem Gericht. Verwende die Kräuterbutter als Garnierung für den Fisch direkt auf dem Teller oder serviere sie als Dip dazu. Um das Ganze abzurunden, kannst du zusätzlich Zitronenschnitze anrichten, die den Geschmack der Butter und des Fisches perfekt ergänzen. So wird jede Mahlzeit zu einem festlichen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?

Ja, du kannst die Kräuterbutter portionsweise einfrieren. Wickele sie gut in Folie ein und verwende sie innerhalb von 3 Monaten.

→ Wie lange hält sich die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Kräuterbutter etwa eine Woche.

→ Welche anderen Fischsorten passen zu dieser Kräuterbutter?

Die Kräuterbutter passt hervorragend zu Lachs, Forelle und Dorade, aber auch zu vielen anderen Fischsorten.

→ Kann ich die Butter auch für Vegetarische Gerichte verwenden?

Ja, diese Kräuterbutter ist auch lecker zu Gemüse, Pasta oder als Brotaufstrich.