Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g Cheddar-Käse, gerieben; 100g Gouda, gerieben; 300ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss; 100g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Heimische Küchenliebe

Ich bin ein großer Fan von herzhaften Aufläufen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischem Brokkoli, cremiger Käsesauce und einer knusprigen Oberseite ist einfach himmlisch. Wenn ich diesen Auflauf zubereite, versammeln sich alle in der Küche, während der leckere Duft das ganze Haus erfüllt. Es ist ein perfektes Gericht für ein schnelles Abendessen oder wenn Gäste zu Besuch sind. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:00:39.588Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es wirklich war! Die Zubereitung der Käsesauce und das Blanchieren des Brokkolis nehmen nur wenige Minuten in Anspruch, aber das Ergebnis ist beeindruckend. Ich habe einige verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gouda den besten Geschmack ergibt.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Auflauf mit etwas Semmelbröseln zu bestreuen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Das gibt nicht nur die perfekte Textur, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Serviert mit frischem Brot wird dieser Auflauf zu einem echten Hit am Tisch!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt zu frischem Gemüse passt
Ein einfaches Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist
Ideal für die ganze Familie und für Geselligkeit
Kann problemlos variiert werden mit verschiedenen Käsesorten oder Gemüse

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Brokkoli ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Frischer Brokkoli mit leuchtend grünen Röschen und festen Stielen sorgt für eine angenehme Textur und einen frischen Geschmack im Auflauf. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli nicht zu lange blanchiert wird, da er sonst seine leuchtende Farbe und einen Großteil der Nährstoffe verliert. Drei Minuten im kochenden Salzwasser reichen aus, um ihn zart, aber noch bissfest zu machen.

Der Käse spielt eine zentrale Rolle in der cremigen Käsesauce. Mit einer Kombination aus Cheddar und Gouda erzielen Sie eine wunderbar reichhaltige und komplexe Geschmacksbasis. Cheddar hat eine kräftige, würzige Note, während Gouda für eine süßlich-cremige Ergänzung sorgt. Sie können auch andere Käsesorten verwenden, wie Mozzarella für mehr Dehnbarkeit oder Parmesan für ein intensiveres Aroma.

Die Zubereitung perfektionieren

Achten Sie darauf, die Eier in der Käsesauce gut zu verquirlen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Dies hilft, die Sauce zu binden und verleiht dem Auflauf eine schöne, cremige Konsistenz. Wenn die Mischung nicht gut emulgiert, kann die Sauce sich beim Backen trennen, was zu einer unschönen Konsistenz führen kann. Vermeiden Sie dies, indem Sie die Sahne langsam unterrühren und alles gründlich vermengen.

Das Schichten des Auflaufs ist entscheidend für eine gleichmäßige Garzeit. Beginnen Sie mit einer Schicht Brokkoli, dann fügen Sie die Käsesauce hinzu und schließen Sie mit einer weiteren Schicht Brokkoli ab, bevor Sie die restliche Sauce darüber gießen. So stellen Sie sicher, dass jede Röschen ein wenig von der köstlichen Sauce abbekommt und beim Backen schön gleichmäßig durchziehen kann.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
200g Cheddar-Käse, gerieben
100g Gouda, gerieben
300ml Sahne
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
100g Semmelbrösel

Die Kombination aus diesen Zutaten macht den Auflauf besonders lecker und nahrhaft.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs mit Käse:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Dann den geriebenen Käse unterrühren.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform legen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch gesünder zu machen, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für einen individuellen Geschmack!

Variationen und Anpassungen

Für eine noch buntere Version des Auflaufs können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten einfügen. Diese können ebenfalls kurz blanchiert werden, um ihre Struktur zu erhalten. Dadurch erhält das Gericht nicht nur mehr Farbe, sondern auch zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe.

Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie den Auflauf auch mit pflanzlichen Käsealternativen zubereiten. Achten Sie darauf, eine Sorte zu wählen, die gut schmilzt und einen ähnlichen Geschmack wie Käse hat, um das cremige Gefühl zu erreichen. Vegane Alternativen wie Cashewcreme oder Hefeflocken könnten ebenfalls eine interessante Note hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Auflauf hält sich dort bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 150 °C zu erhitzen, sodass die Oberseite ihr knuspriges Finish behält und der Käse schön schmelzen kann. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese den Auflauf wässrig machen könnte.

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn auch ungebacken einfrieren. Wickeln Sie die Auflaufform gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Backen lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen und backen Sie ihn dann wie gewohnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, beachte jedoch, dass der Garpunkt geringer sein kann.

→ Wie lagere ich die Reste?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, eine pflanzliche Sahne oder eine Mischung aus Sojamilch und Öl kann verwendet werden.

→ Ist der Auflauf auch für Kinder geeignet?

Ja, der Käse und das Gemüse machen den Auflauf für Kinder sehr schmackhaft.