Pfannkuchen mit Himbeerkompott

Name: Pfannkuchen mit Himbeerkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 50g Butter (geschmolzen); 250g frische Himbeeren; 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn ich das Rezept mit einem köstlichen Himbeerkompott kombiniere. Diese Kombination aus fluffigen, warmen Pfannkuchen und spritzigem, süß-säuerlichem Himbeerkompott ist einfach unwiderstehlich. Es ist der perfekte Start in den Tag und zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld schenkt man sich selbst und seinen Lieben ein echtes Frühstücksvergnügen, das auch noch schnell zubereitet ist.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:16:25.590Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Himbeerkompott ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach und köstlich es ist. Der süß-säuerliche Geschmack der Himbeeren ergänzt die fluffigen Pfannkuchen perfekt. Ich nutze immer frische Himbeeren, um das Aroma zu intensivieren und verwende etwas Zucker, um den natürlichen Geschmack zu betonen. Meine Familie liebt es, die Pfannkuchen warm zu servieren, und ich kann bestätigen, dass selbst Reste am nächsten Tag schmecken!

Ein wertvoller Tipp: Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu braten, sonst werden sie trocken. Ich empfehle, sie auf mittlerer Hitze zu backen und genau zuzusehen, wenn die Ränder anfangen, trocken zu werden. Auf diese Weise bleiben sie schön fluffig und lecker. Serviert mit einem Klecks Sahne oder Joghurt ist es ein wahrer Genuss.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die in der Mund schmelzen
Das Himbeerkompott sorgt für eine fruchtige Frische
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Gelingen. Der Teig sollte eine glatte, homogene Masse bilden, ohne Klümpchen. Achte darauf, dass das Mehl gut mit den flüssigen Zutaten vermischt wird, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Eine kurze Ruhezeit von etwa 10 Minuten hilft, die glutenhaltigen Proteine im Mehl zu entspannen, was die Pfannkuchen noch fluffiger macht.

Für die perfekte Textur empfehle ich, die Eier vor der Zugabe zur Milch aufschlagen. Dies sorgt dafür, dass sich die Luft im Teig besser verteilt. Achte zudem darauf, die geschmolzene Butter nicht zu heiß hinzuzufügen, um eine Klumpenbildung zu vermeiden. Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein – ein leicht fließender Teig ergibt die besten Ergebnisse!

Variationen des Himbeerkompotts

Obwohl das Grundrezept für das Himbeerkompott einfach ist, bietet es zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Du kannst zum Beispiel frische Erdbeeren oder Blaubeeren anstelle von Himbeeren verwenden. Die Zubereitung bleibt gleich; passe lediglich die Zuckermenge nach der Süße der verwendeten Früchte an. Falls du eine intensivere Textur bevorzugst, püriere die Himbeeren nach dem Kochen und sei darauf vorbereitet, etwas länger zu köcheln, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Wer es lieblich-säuerlich mag, kann zusätzlich eine Prise Zimt oder einen Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit der Fruchtigkeit der Beeren und verleihen dem Kompott eine köstliche Tiefe. Experimentiere mit dem Zitronensaft; ein Spritzer mehr kann das Kompott zusätzlich auffrischen.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen:

Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
50g Butter (geschmolzen)

Himbeerkompott:

250g frische Himbeeren
50g Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zubereitung

Anleitung:

Pfannkuchenteig zubereiten

Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und füge die Milch hinzu. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles gut.

Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.

Pfannkuchen backen

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Butter hinzu. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und backe ihn, bis sich Blasen bilden. Drehe den Pfannkuchen um und brate die andere Seite goldbraun.

Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.

Himbeerkompott zubereiten

Gib die Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Lass die Mischung köcheln, bis die Himbeeren zerfallen und eine dicke Sauce entsteht. Rühre gelegentlich um.

Servieren

Serviere die warmen Pfannkuchen mit dem Himbeerkompott. Für zusätzlichen Genuss kannst du etwas Sahne oder Joghurt hinzufügen.

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Pfannkuchen mit frischen Minze oder einem Spritzer Vanille verfeinern.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Lege die abgekühlten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter mit Schichten aus Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie bei geringer Hitze in einer Pfanne oder verwende den Toaster, um sie knusprig zu machen. Alternativ kannst du sie auch im Backofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erwärmen.

Das Himbeerkompott kann ebenfalls aufbewahrt werden. Fülle es in ein sterilisiertes Glas ab und bewahre es im Kühlschrank auf. Dort hält es sich bis zu einer Woche. Vor dem Servieren erwärme es einfach in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und rühre es gut um, um wieder die richtige Konsistenz zu erhalten.

Serviervorschläge und Extras

Neben Sahne oder Joghurt kann auch ein Hauch von Puderzucker auf den Pfannkuchen einen schönen süßen Akzent setzen. Für eine zusätzliche geschmackliche Dimension kannst du gehackte Nüsse oder geraspelte Schokolade als Topping verwenden. Diese bringen nicht nur Textur, sondern auch schöne Aromen ins Spiel.

Du kannst den Pfannkuchen auch mit frischen Minzblättern garnieren, um eine farbenfrohe und frische Note hinzuzufügen. Wenn du es deftiger magst, füge anstelle von süßen Toppings etwas Speck oder Rührei zu deinem Frühstücksgericht hinzu, um einen herzhaften Kontrast zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, das die gleichen Mengenverhältnisse hat wie Weizenmehl.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Gekochte Pfannkuchen können gut in einem Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte für das Kompott verwenden?

Ja, du kannst das Rezept leicht abwandeln und andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder reduzieren, das Rezept bleibt trotzdem köstlich.