Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 100g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 50ml Pflanzenöl; 3 EL Honig; 50g gehackte Mandeln zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Mandeln und Honig verfeinert sind. Diese Kombination aus nussigem Geschmack und der Süße des Honigs sorgt für ein unvergleichliches Aroma, das einfach jeder lieben muss. Während des Backens durchziehen die Aromen die ganze Küche und lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignen sich auch perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:46:04.576Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich mich entschlossen, etwas Neues auszuprobieren. Ich kombiniert Mandeln mit Honig, was zu einem wunderbaren, nussigen Geschmack führte, der hervorragend mit der fluffigen Textur der Muffins harmoniert. Ich habe frische, geröstete Mandeln verwendet, die ich in kleine Stücke gehackt habe, was für einen zusätzlichen Crunch sorgt.

Ich habe gemerkt, dass die richtige Backzeit entscheidend ist. Wenn man die Muffins zu lange bäckt, verlieren sie ihre saftige Konsistenz. Nach 20 Minuten waren meine Muffins perfekt goldbraun und duftend. Ich empfehle, die Muffins leicht abkühlen zu lassen, bevor man sie aus der Form nimmt, damit sie nicht auseinanderbrechen.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Nussiger Geschmack, der perfekt mit süßem Honig harmoniert
Fluffige Textur, die jeden Biss zu einem Genuss macht
Ideal für Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von gemahlenen Mandeln in diesem Rezept ist entscheidend, da sie nicht nur für einen nussigen Geschmack sorgen, sondern auch die Textur der Muffins verbessern. Mandeln enthalten gesunde Fette, die die Muffins feucht halten und dafür sorgen, dass sie beim Backen fluffig bleiben. Sie können auch eine andere Nussmischung verwenden, doch das geschmackliche Ergebnis wird sich erheblich verändern.

Der Honig spielt eine doppelte Rolle: Er süßt die Muffins und hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, was zu einem besonders zarten Mundgefühl führt. Wenn Sie keinen Honig verwenden möchten, können Sie auch Agavendicksaft oder Ahornsirup als Alternative nutzen. Beachten Sie, dass diese Alternativen den Geschmack leicht verändern können, aber dennoch zu einem köstlichen Endprodukt führen.

Tipps für perfektes Backen

Für perfekte Muffins ist die richtige Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen vollständig auf 180°C vorgeheizt haben, bevor Sie die Muffins hineingeben. So erzielen Sie eine gleichmäßige Backung und fördern eine schöne, goldbraune Kruste. Ein häufiger Fehler ist, die Muffins zu früh aus dem Ofen zu nehmen; nutzen Sie die Stäbchenprobe als verlässlichen Test, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.

Um die Muffins gleichmäßig zu backen, ist es ratsam, die Backformen nicht zu überfüllen. Das Füllen bis zu zwei Dritteln lässt den Raum für das Aufgehen des Teiges, während es verhindert, dass die Muffins überlaufen. Wenn Sie ein Backblech verwenden, stellen Sie sicher, dass die Formen ausreichend Abstand haben, damit die Luft zirkulieren kann.

Zutaten

Für diese köstlichen Muffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
100g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Milch
50ml Pflanzenöl
3 EL Honig
50g gehackte Mandeln zum Bestreuen

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Füllen Sie muffinförmige Backformen zu etwa zwei Dritteln mit Teig und bestreuen Sie sie mit den gehackten Mandeln. Backen Sie die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchendrahtgitter legen, damit sie vollständig abkühlen können.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen oder die Muffins mit einer Honigglasur überziehen.

Variationen & Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geriebene Zitronenschale oder Zimt hinzufügen, was den Muffins eine frische und wärmende Note verleiht. Diese Aromen harmonieren perfekt mit den Mandeln und dem Honig und schaffen Abwechslung für verschiedene Anlässe. Experimentieren Sie mit Kombinationen, bis Sie Ihren Favoriten gefunden haben!

Wenn Sie glutenfreie Muffins zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Textur leicht ändern kann. Es ist oft sinnvoll, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Muffins im Gleichgewicht zu halten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Mandeln und Honig können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie auch bis zu 2 Monate im Gefrierfach lagern. Wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Wenn Sie die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufwärmen möchten, lassen Sie sie zunächst im Kühlschrank auftauen und wärmen Sie sie dann für einige Minuten in einer Mikrowelle oder im Ofen auf. So bleiben sie saftig und frisch, nahezu wie am ersten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die gemahlenen Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Um glutenfreie Muffins zu machen, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.