Karottenkuchen Mit Vollkorn Mehl

Name: Karottenkuchen Mit Vollkorn Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Vollkornmehl; 150g Rohrzucker; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 60g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Zuckerträume

Ich habe diesen Karottenkuchen mit Vollkornmehl entdeckt und bin total begeistert! Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und nahrhaftem Vollkornmehl macht ihn nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Dieses Rezept ist perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßer Snack zwischendurch. Mit einer leichten Zimt-Note und einer saftigen Textur wird dieser Kuchen garantiert zum Favoriten in meiner Küche. Ich freue mich darauf, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:53:35.641Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Vollkornmehl gebacken habe, war ich skeptisch, ob der Geschmack wirklich den klassischen Rezepten gerecht werden kann. Aber ich muss sagen, die frischen Karotten und das nahrhafte Mehl harmonieren hervorragend und verleihen dem Kuchen eine wunderbar saftige Konsistenz.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Karotten vor dem Reiben leicht dünsten kann, wird der Kuchen noch aromatischer und bekommt eine extra zarte Textur. So macht das Backen gleich doppelt so viel Spaß!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Gesunde Zutaten mit vollem Geschmack
Saftige Textur und aromatisches Aroma
Perfekt für jede Gelegenheit, vom Kaffee bis zum Dessert

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Für einen gelungenen Karottenkuchen ist die Qualität der Karotten entscheidend. Verwenden Sie frisch geriebene Karotten, da sie nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern auch die natürliche Süße und Feuchtigkeit des Kuchens erhöhen. Frische Karotten halten beim Raspeln besser und geben dem Teig eine satte Farbe. Achten Sie darauf, mittelgroße Karotten mit einer glatten Oberfläche zu wählen.

Es ist auch wichtig, den Rohrzucker gut einzuarbeiten. Dieser verleiht dem Kuchen eine subtile Karamellnote und eine angenehme, leicht feuchte Textur. Wenn Sie eine gesunde Variante ausprobieren möchten, können Sie den Rohrzucker durch Kokosblütenzucker ersetzen, der ebenfalls reich an Mineralstoffen ist.

Das Sonnenblumenöl sorgt für eine leichte Konsistenz im Teig und trägt zur gleichmäßigen Bräunung bei. Wenn Sie eine andere Ölart verwenden möchten, ist ein mildes Olivenöl oder Rapsöl ebenfalls geeignet. Diese Öle beeinflussen den Geschmack des Kuchens nicht negativ, bieten aber eine gesunde Alternative.

Tipps für das Backen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig backt, sollten Sie die Ofentemperatur genau einhalten. 180°C sind ideal, aber jeder Ofen funktioniert anders. Achten Sie darauf, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten. Als Faustregel gilt: Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Abkühlen des Kuchens. Lassen Sie ihn nach dem Backen etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter geben. Dies verhindert, dass der Kuchen durch übermäßige Feuchtigkeit matschig wird. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn schneiden oder servieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Zusätzlich ist es hilfreich, die Kuchenform gründlich zu fetten und mit Backpapier auszulegen. Dies erleichtert das Herauslösen des Kuchens und sorgt dafür, dass er seine Form beim Servieren behält. Verwenden Sie am besten eine Mischung aus Butter und Mehl zum Einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen mit Vollkornmehl:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Vollkornmehl
150g Rohrzucker
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
60g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Zubereitung

So bereitest du den Karottenkuchen mit Vollkornmehl zu:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kuchenform (24 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Teigmischung

In einer großen Schüssel die Eier, den Rohrzucker und das Sonnenblumenöl gut vermischen. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen.

Trockene Zutaten

In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und das Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung geben und gut rühren.

Walnüsse hinzufügen

Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und etwa 40 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren gut auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann der Kuchen mit einer Frischkäseglasur oder einer einfachen Puderzuckerglasur dekoriert werden.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen. Diese ergänzen den Zimt und sorgen für einen interessanten Geschmacksumfang. Auch die Zugabe von Trockenfrüchten wie Rosinen oder Datteln kann den Kuchen noch süßer und nahrhafter machen.

Servieren Sie den Karottenkuchen am besten mit einer leichten Frischkäseglasur oder einfach mit Puderzucker bestäubt. Eine Kombination aus Frischkäse und einem Hauch von Zitrone kann sehr erfrischend sein und harmoniert hervorragend mit der Süße der Karotten. Für eine vegane Variante können Sie anstelle von Frischkäse eine Mischung aus pürierten Cashews und Kokosnusscreme verwenden.

Als Beilage empfehlen sich frisch aufgeschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Der Kuchen eignet sich auch hervorragend in Kombination mit einer Tasse chai gewürztem Tee oder einem kräftigen Kaffee.

Lagerung und Haltbarkeit

Karottenkuchen kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn an einem kühlen Ort zu lagern, damit er frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen nehmen Sie den Kuchen einfach aus dem Gefrierfach und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und die Textur wird nicht beeinträchtigt. Es ist jedoch wichtig, den Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen zu schneiden, um die Saftigkeit zu erhalten und ein Zerbröckeln zu vermeiden.

Falls Sie Reste vom Kuchen haben, probieren Sie diesen als Snack am nächsten Tag: leicht geröstet im Toaster schmeckt er besonders lecker. Eine kleine Portion mit Joghurt und frischen Beeren ist ebenfalls eine perfekte Möglichkeit, Ihre Reste aufzubrauchen und gleichzeitig gesund zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, insbesondere wenn die Karotten süß genug sind.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahre den Kuchen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Nüssen verwenden, die dir gefällt, wie Mandeln oder Haselnüsse.

→ Eignet sich dieser Kuchen zum Einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut in Folie ein, bevor du ihn ins Gefrierfach legst.