Karottenkuchen Mit Mandarinen

Name: Karottenkuchen Mit Mandarinen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Mandarinen, geschält und in Stücke geschnitten; 250 g Zucker; 4 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz; 150 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 EL Mandarinen-Saft

Hervorgehoben unter: Zuckerträume

Ich liebe es, die Aromen von Karotten und Mandarinen in einem Kuchen zu kombinieren. Dieser Karottenkuchen ist saftig und erfreut sich einer frischen Zitrusnote, die ihn besonders macht. Durch die Mandarinen wird der Kuchen leicht und fruchtig, perfekt für jede Gelegenheit. Ich genieße es, ihn bei besonderen Anlässen oder einfach als süße Belohnung zu servieren. Probiert es aus, und ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:10:36.341Z

Ich habe in meiner Küche experimentiert und entschlossen, Karotten und Mandarinen zu kombinieren. Es war eine wunderbare Entdeckung! Die Süße der Mandarinen ergänzt die Erdtöne der Karotten perfekt. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch einzigartig ist.

Ein kleiner Trick? Ich entsafte die Mandarinen und gebe den Saft in den Teig. Das verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Frische und einen intensiveren Geschmack. Außerdem macht es ihn schön saftig!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten zusammen mit frischen Mandarinen für einen einzigartigen Geschmack.
Perfekte Kombination von Süße und Zitrusfrische.
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Feier oder als Kaffeekuchen.

Die Rolle der Zutaten

Karotten sind nicht nur eine köstliche Zutat, sie sorgen auch für die Saftigkeit des Kuchens. Dank ihrer natürlichen Süße sollten Sie darauf achten, frische und süße Karotten auszuwählen. Geriebene Karotten vereinheitlichen sich gut mit den anderen Zutaten und bringen eine wunderbare Textur in den Kuchen. Wenn Sie die Karotten vorher leicht dämpfen, können sie noch weicher werden und sich noch besser in den Teig einfügen.

Die Mandarinen bringen nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch die notwendige Feuchtigkeit in den Teig. Dabei sollten Sie darauf achten, die Mandarinenstücke gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen köstlich fruchtig ist. Alternativ können Sie auch Orange oder Zitrone verwenden, wenn Sie eine andere Zitrusnote ausprobieren möchten.

Optimale Backtechniken

Das richtige Timing ist entscheidend beim Backen. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 30 Minuten mit einem Zahnstocher. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Sollte der Kuchen an den Rändern zu dunkel werden, können Sie ihn mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein weiteres Anbrennen zu verhindern. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form auskühlen, um sicherzustellen, dass er nicht bricht, wenn Sie ihn herausnehmen.

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie jedoch, dass sich die Struktur des Kuchens leicht verändern kann, wenn der Teig zu lange ruht. Achten Sie darauf, ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Mandarinen, geschält und in Stücke geschnitten
250 g Zucker
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Für die Glasur

150 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 EL Mandarinen-Saft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie gut um. Dann die geriebenen Karotten und die Mandarinen unterheben.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Nach und nach die trockenen Zutaten zur Karotten-Mischung geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform geben und etwa 30 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Frischkäse mit Puderzucker und Mandarinen-Saft vermischen, bis die Mischung cremig ist. Verstreichen Sie die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Orangennote können Sie eine Menge geriebener Mandarinen-Schale in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note können Sie 50 g Kakaopulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge an Mehl entsprechend zu reduzieren, um die Konsistenz des Teigs beizubehalten. Diese Variante lässt sich auch hervorragend mit einer Schokoladenglasur kombinieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie auf eine Mischung, die für Backwaren geeignet ist, um ähnliche Ergebnisse in Bezug auf Textur und Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen mit Mandarinen eignet sich hervorragend als Nachmittagskaffee oder als Dessert zu besonderen Anlässen. Servieren Sie ihn mit einer Beilage aus frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die fruchtigen Aromen noch mehr zu betonen.

Eine weitere Idee ist, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden und als Teil eines Kuchenbuffets anzubieten. So können Gäste verschiedene Desserts probieren. Der Kuchen lässt sich auch gut aufbewahren – verpacken Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu fünf Tage im Kühlschrank.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandarinen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Grapefruit verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Sind die Mandarinen notwendig?

Die Mandarinen geben dem Kuchen eine besondere Frische und Leichtigkeit. Sie können jedoch auch weggelassen werden, wenn Sie sie nicht mögen.