Grill Salate Mit Joghurt

Name: Grill Salate Mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 200 g Cherrytomaten; 200 g griechischer Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Zitronensaft; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Küche pur

Ich liebe es, frische, gegrillte Salate mit einem cremigen Joghurt-Dressing zuzubereiten. Diese Kombination aus gegrilltem Gemüse und einer herzhafter Joghurtsauce bringt den perfekten Schwung auf den Tisch. Die Röstaromen des Grillens und die Frische der Kräuter schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis. Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Einfachheit und der Möglichkeit, es nach Belieben abzuwandeln. Es ist ideal für ein leichtes Sommeressen oder als Beilage zu Grillgerichten.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:46:12.590Z

Als ich das erste Mal einen Grill Salat zubereitete, war ich skeptisch, ob das tatsächlich so gut schmeckt, wie alle sagen. Doch schon beim ersten Bissen war ich überzeugt! Die Kombination aus gegrilltem Gemüse und frischem Joghurt ist einfach unschlagbar. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und jede brachte ihren eigenen Charakter in das Gericht ein.

Ein kleiner Tipp von mir: Das Grillen des Gemüses bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur hervor. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen sich optimal entfalten können. So wird jeder Bissen ein Genuss!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Rauchige Aromen, die das Grillen hervorbringt
Frische und Leichtigkeit durch den Joghurt
Vielseitig und einfach anpassbar an persönliche Vorlieben

Die Kunst des Grillens von Gemüse

Das Grillen von Gemüse erfordert die richtige Vorbereitung, um die besten Röstaromen zu erzielen. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gar wird. Zucchini und Auberginen sollten in 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden, während Paprika in Streifen von etwa 2 cm geschnitten werden. Dies sorgt dafür, dass alles zur gleichen Zeit gar ist und die Grillmuster schön ausgeprägt werden.

Ein wichtiger Tipp beim Grillen ist, das Gemüse regelmäßig zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Röstaromen optimal zu entwickeln. Nutzen Sie eine Grillzange, um das Gemüse sanft zu wenden. Nach etwa 5 Minuten sollten Sie bereits eine schöne Bräunung bemerken; drehen Sie es für eine gleichmäßige Garung.

Das perfekte Joghurt-Dressing

Das Dressing bietet nicht nur einen cremigen Kontrast zu dem gegrillten Gemüse, sondern auch eine erfrischende Note, die die Aromen des Grills ergänzt. Verwenden Sie griechischen Joghurt, da dieser dickflüssiger und cremiger ist als herkömmlicher Joghurt, was dem Dressing eine angenehme Textur verleiht. Achten Sie darauf, den Joghurt gründlich mit den frisch gehackten Kräutern zu vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie das Dressing variieren – fügen Sie etwas Kreuzkümmel oder Paprika hinzu, um eine orientalische Note zu erzielen. Diese kleinen Anpassungen können dem Gericht neuen Schwung verleihen, ohne den Aufwand zu erhöhen.

Serviertipps und Varianten

Dieser gegrillte Salat kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Wenn Sie ihn als leichtes Hauptgericht genießen möchten, fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Feta-Käse hinzu, um zusätzliche Proteine einzubringen. Auch eine Variante mit Quinoa oder Couscous als Basis kann sehr schmackhaft sein und den Salat sättigender machen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie das Gemüse und das Dressing getrennt, um die Frische zu bewahren. Das gegrillte Gemüse hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank und kann kalt oder leicht aufgewärmt genossen werden. So haben Sie auch am nächsten Tag eine köstliche und einfache Mahlzeit.

Zutaten

Für meinen Grill Salat mit Joghurt benötige ich folgende Zutaten:

Zutaten

1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
200 g Cherrytomaten
200 g griechischer Joghurt
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nun sind wir bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und Cherrytomaten halbieren. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse grillen

Das vorbereitete Gemüse auf dem Grill für etwa 10-15 Minuten grillen, bis es gar und schön gebräunt ist. Dabei regelmäßig wenden.

Joghurt-Dressing zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, frisch gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Anrichten

Das gegrillte Gemüse auf einen Teller anrichten und großzügig mit dem Joghurtdressing beträufeln. Nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Jetzt können Sie Ihren Grill Salat genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Note können Sie das Gemüse vorher mit Gewürzen marinieren. Experimentieren Sie gern mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Gemüse ist die Verwendung von zu viel Öl. Dies kann dazu führen, dass das Gemüse am Grill festklebt. Eine gute Faustregel ist, das Gemüse nur leicht mit Olivenöl zu benetzen. Ein Küchenspray kann hier sehr hilfreich sein, um eine gleichmäßige Schicht aufzutragen.

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überladen, wenn Sie es auf den Grill legen. Wenn Sie zu viel gleichzeitig grillen, kann die Temperatur des Grills zu stark sinken, was dazu führt, dass das Gemüse eher dämpft als grillt. Grillen Sie in Chargen oder verwenden Sie einen Grillkorb für kleinere Stücke.

Diätetische Anpassungen

Falls Sie eine pflanzliche Ernährungsweise bevorzugen, können Sie den griechischen Joghurt problemlos durch einen pflanzlichen Joghurt auf Kokos- oder Sojabasis ersetzen. Dies sorgt für ein ähnliches Geschmackserlebnis, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ist dieser Salat bereits von Natur aus glutenfrei, was ihn zu einer großartigen Wahl für glutenempfindliche Personen macht. Servieren Sie ihn einfach mit zusätzlichen glutenfreien Beilagen, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Variationen für jede Jahreszeit

Je nach Saison können Sie das Gemüse variieren. Im Frühling eignen sich Spargel und junge Karotten hervorragend, während im Herbst Kürbis und Rote Beete eine interessante Ergänzung darstellen. Das Zusammenspiel von saisonalem Gemüse sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern auch für optimale Frische und Geschmack.

Eine weitere köstliche Variation besteht darin, dem Joghurt-Dressing gehackte Nüsse hinzuzufügen, wie zum Beispiel Walnüsse oder Mandeln. Diese geben dem Dressing eine knackige Textur und untermalen die Aromen des gegrillten Gemüses perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen grillen?

Ja, Sie können das Gemüse auch im Ofen grillen, indem Sie es auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Umluft grillen.

→ Wie lange bleibt der Salat frisch?

Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, allerdings sollte das Dressing separat aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine vegane Variante zubereiten?

Ja, Sie können den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie z.B. Soja- oder Kokosjoghurt.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Sie können auch Spargel, Brokkoli oder Karotten verwenden, je nach Saison und persönlichem Geschmack.