Fregola mit Schwarzkohl und Pecorino {nach Nigel Slater}

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die wunderbare Kombination von Fregola, herzhaftem Schwarzkohl und aromatischem Pecorino in diesem köstlichen Rezept. Diese italienische Pasta bringt mit ihrer nussigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack des Schwarzkohls eine neue Dimension in Ihre Küche. Ideal für kalte Tage, sorgt dieses Gericht für ein warmes, tröstliches Essen, das einfach zuzubereiten ist und alle Geschmacksknospen begeistert.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-26T10:24:17.323Z

Dieses Rezept für Fregola mit Schwarzkohl und Pecorino bringt eine herzliche und nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch. Es vereint die nussigen Aromen der Fregola mit der Robustheit des Schwarzkohls und der salzigen Tiefe des Pecorino. Perfekt für kalte Abende.

Die Vielseitigkeit von Fregola

Fregola ist eine traditionelle sardische Pasta, die durch ihre einzigartige, nussige Textur besticht. Diese kleinen, gerösteten Kügelchen bieten eine aromatische Grundlage für zahlreiche Gerichte, von Salaten bis hin zu herzhaften Suppen. Ihre Vielseitigkeit macht sie zum perfekten Begleiter für unterschiedlichste Zutaten, darunter Gemüse, Fleisch und Fisch. Fregola kann leicht die Hauptrolle in einem Gericht übernehmen oder sich harmonisch mit anderen Aromen verbinden.

Die Zubereitung von Fregola erfordert nur wenige Schritte und ist dennoch voller Geschmack. Im Gegensatz zu herkömmlicher Pasta absorbiert sie die Aromen der verwendeten Zutaten besonders gut. Dies macht sie ideal für Rezepte, die viel Geschmack und eine interessante Textur verlangen. Probieren Sie Fregola als Basis für saisonale Gerichte oder als Beilage zu Ihren Lieblingsspeisen.

Schwarzkohl – der Superheld der Winterküche

Schwarzkohl, auch bekannt als Toscana-Kohl, ist ein wahres Superfood. Mit seinen dunklen, krausen Blättern bietet er nicht nur eine Vielzahl von Nährstoffen, sondern auch einen robusten Geschmack, der perfekt zu herzhaften Gerichten passt. In der italienischen Küche spielt Schwarzkohl eine zentrale Rolle, besonders in der Winterzeit, wenn er frisch geerntet wird. Seine gesundheitlichen Vorteile, darunter hohe Anteile an Vitaminen und Antioxidantien, machen ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Die Verwendung von Schwarzkohl in diesem Rezept verleiht der Fregola eine wunderbare Tiefe und Frische. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack des Kohls und der nussigen Fregola schafft ein ausgewogenes und befriedigendes Gericht. Darüber hinaus lässt sich Schwarzkohl leicht variieren und kann mit verschiedenen Gewürzen und Aromen kombiniert werden, um ihn noch interessanter zu gestalten.

Pecorino – der italienische Käse mit Charakter

Pecorino ist ein ganz besonderer Käse, der seinen Ursprung in Italien hat und aus Schafsmilch hergestellt wird. Mit seinem würzigen, salzigen Geschmack und einer festen Textur, eignet sich Pecorino hervorragend zum Verfeinern von Gerichten. In unserem Rezept wird der Käse nicht nur als geschmolzene Zutat verwendet, sondern auch als aromatische Garnitur, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Pecorino harmoniert perfekt mit Gemüse sowie Pastagerichten und bringt eine herzhafte Note in jede Mahlzeit.

Die Verwendung von Pecorino in der Küche ist vielseitig. Ob gerieben über Pasta, in Salaten oder als Teil einer Käseplatte – dieser Käse kann in unzähligen Variationen genossen werden. Er lässt sich ideal mit frischen Kräutern, Zitrusfrüchten oder sogar Nüssen kombinieren, was ihn zu einem wertvollen Bestandteil jeder Küche macht. Genießen Sie die Aromen Italiens und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des Pecorino überraschen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Fregola mit Schwarzkohl und Pecorino

200 g Fregola
300 g Schwarzkohl
50 g Pecorino, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Fregola kochen

Kochen Sie die Fregola in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Schwarzkohl anbraten

In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den gewaschenen Schwarzkohl hinzu. Braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten, bis der Schwarzkohl weich ist.

Alle Zutaten vermengen

Fügen Sie die Fregola in die Pfanne mit dem Schwarzkohl hinzu. Mischen Sie alles gut und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb. Geben Sie den geriebenen Pecorino dazu und vermengen Sie alles gründlich.

Servieren

Servieren Sie die Fregola heiß, garniert mit zusätzlichem Pecorino und einem Spritzer Olivenöl.

Guten Appetit!

Die Zubereitung leicht gemacht

Die Zubereitung von Fregola mit Schwarzkohl und Pecorino ist ein unkomplizierter Prozess, der auch für Kochanfänger geeignet ist. Beginnen Sie mit einer schlichten Vorbereitung der Zutaten und lassen Sie sich von der Einfachheit der Schritte überraschen. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der sorgfältigen Zubereitung der Fregola und dem richtigen Anbraten des Schwarzkohls, um seinen vollen Geschmack zur Geltung zu bringen.

Um sicherzustellen, dass jede Zutat optimal zur Geltung kommt, empfehlen wir, den Schwarzkohl bis zur gewünschten Weichheit zu garen. Das Hinzufügen von Zitronensaft und -abrieb bringt Frische ins Gericht und hebt die Aromen hervor. Achten Sie darauf, den Pecorino zum Schluss hinzuzufügen, damit er schmelzen und die Kombination aus Aromen perfekt machen kann.

Tipps für eine gelungene Servierung

Um dieses Gericht ansprechend zu servieren, empfehlen wir, eine tiefe Schale zu verwenden und die Fregola großzügig mit Pecorino und einem Spritzer Olivenöl zu garnieren. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian können ebenfalls als kreative Garnierung dienen und dem Gericht Farbkontrast sowie zusätzliche Frische verleihen.

Servieren Sie die Fregola heiß, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Begleiten Sie das Gericht mit einem frischen Baguette oder ciabatta, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein Glas italienischen Wein, wie ein Chianti oder ein Vermentino, ergänzt das Gericht hervorragend und macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis.

Variationen und kreative Ideen

Die Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren, sind schier endlos. Fügen Sie zum Beispiel frisch gebratene Pilze oder geröstete Pinienkerne hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren. Auch die Verwendung von anderen Käsesorten wie Grana Padano oder Parmesan ist denkbar und kreiert neue Geschmackserlebnisse.

Für einen vegetarischen Twist können Sie den Knoblauch durch angeschwitzte Zwiebeln ersetzen oder zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Auberginen einarbeiten. Diese Anpassungen verleihen Ihrem Gericht noch mehr Tiefe und machen es zu einem spannenden und kreativen Erlebnis in Ihrer Küche.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Grünkohl oder Spinat verwenden, wenn Sie Schwarzkohl nicht finden.