Blumenkohl Curry Mit Spinat

Name: Blumenkohl Curry Mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g frischer Spinat; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Curry-Pulver; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Öl (z.B. Pflanzenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten rund um den Globus

Ich liebe es, neue Rezeptideen zu entdecken, besonders wenn sie so gesund und schmackhaft sind wie dieses Blumenkohl-Curry mit Spinat. In diesem Gericht verbinden sich die Aromen von frischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste. Ich bin sicher, dass ihr darin den perfekten Genuss finden werdet!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:17:35.525Z

Als ich zum ersten Mal dieses Blumenkohl-Curry zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen und der einfachen Zubereitung. Die frisch geriebenen Gewürze, zusammen mit der cremigen Kokosmilch, machen das Gericht besonders lecker. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl vor dem Kochen leicht zu rösten – das gibt ihm einen intensiveren Geschmack.

Ich experimentiere gerne mit unterschiedlichen Gemüsesorten und Gewürzen, aber der Spinat bringt in diesem Rezept eine wunderbare Frische und Farbe. Es ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Wenn ihr das Curry also einmal ausprobiert, wird es sicher in eurer Rezeptesammlung bleiben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Blumenkohl trifft auf frischen Spinat
Reichhaltige und cremige Sauce, die das Gericht perfekt macht
Schnell und einfach für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche

Die Rolle von Blumenkohl und Spinat

Blumenkohl ist nicht nur eine großartige proteinreiche Gemüsesorte, sondern auch ein wahres Chamäleon in der Küche. In diesem Curry sorgt er für eine angenehme Textur und nimmt die Aromen der Gewürze und der Kokosmilch wunderbar auf. Wichtig ist, dass die Röschen gleichmäßig geschnitten sind, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Dadurch werden sie im Ofen perfekt geröstet und erhalten eine leicht karamellisierte Oberfläche.

Der frische Spinat bringt nicht nur eine lebendige grüne Farbe in das Gericht, sondern ist auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Er sollte erst gegen Ende des Kochprozesses zum Curry gegeben werden, damit er seine leuchtende Farbe und seine zarte Konsistenz bewahrt. Wenn du magst, kannst du auch andere Blattgemüse wie Mangold oder Grünkohl verwenden, um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen.

Kokosmilch und Gewürze perfekt kombinieren

Die Verwendung von Kokosmilch verleiht dem Curry eine herrlich cremige Konsistenz und mildert die Schärfe der Gewürze. Es ist wichtig, eine hochwertige Kokosmilch zu wählen, da sie den Geschmack des Currys entscheidend beeinflusst. Achte darauf, die Kokosmilch gut zu verrühren, bevor du sie hinzufügst, um die Fette gleichmäßig zu verteilen und eine glatte Sauce zu erhalten.

Curry-Pulver ist die Seele dieses Gerichts. Du kannst eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen verwenden, um das Aroma individuell anzupassen. Überlege, zusätzlich Kurkuma für eine schöne Farbe oder Kreuzkümmel für eine wärmere Note hinzuzufügen. Achte darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, da sie schnell verbrennen und bitter werden können. Ein guter Anhaltspunkt ist, sie nur so lange einzurühren, bis sie aromatisch duften.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Blumenkohl-Curry mit Spinat benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g frischer Spinat
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Curry-Pulver
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Öl (z.B. Pflanzenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blumenkohl-Currys:

Blumenkohl rösten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, beträufle sie mit 1 EL Öl, salze und pfeffere sie und röste sie für etwa 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Zwiebel und Gewürze anbraten

In einem großen Topf das restliche Öl erhitzen. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie weich ist. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.

Curry zubereiten

Gib das Curry-Pulver in den Topf und röste es kurz mit den Zwiebeln. Füge die Kokosmilch hinzu und bringe alles zum Köcheln. Dann die gerösteten Blumenkohlröschen und den frischen Spinat hinzufügen.

Eindicken und servieren

Lass das Curry für etwa 5 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Das Curry kann wunderbar mit Reis oder Quinoa serviert werden!

Profi-Tipps

Tip: Für etwas mehr Schärfe kannst du eine kleine, gehackte Chili mit den Zwiebeln anbraten. Das gibt dem Gericht eine angenehme Würze!

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Curry lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und die Gewürze bereitstellen. So sparst du beim Kochen Zeit und kannst das Gericht abends in etwa 30 Minuten zubereiten. Übrig gebliebenes Curry lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärmen kannst du es einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle, wobei du einen Schuss Wasser hinzufügen solltest, um die Cremigkeit zu erhalten.

Wenn du das Curry länger lagern möchtest, kannst du es auch einfrieren. Fülle es dazu in gefriergeeignete Behälter und achte darauf, etwas Platz zu lassen, da sich das Curry beim Einfrieren ausdehnt. Aufgetaut schmeckt es am besten, wenn es erneut langsam auf dem Herd erhitzt wird. Ein wenig frischer Spinat kann beim Erhitzen hinzugefügt werden, um das Gericht aufzufrischen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Blumenkohl-Curry kann wunderbar mit Basmatireis oder Quinoa serviert werden, die die cremige Sauce perfekt aufnehmen. Eine einfache Beilage aus naturbelassenem Joghurt oder einem frischen Gurkensalat ergänzt das Gericht angenehm und sorgt für eine erfrischende Komponente. Für eine gehaltvollere Mahlzeit kannst du auch Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um den Proteingehalt zu steigern und das Gericht noch nahrhafter zu machen.

Falls du eine schärfere Variante bevorzugst, experimentiere mit roten Chilischoten oder Cayennepfeffer. Diese können den Geschmack intensivieren und dem Curry eine spannungsgeladene Note verleihen. Für eine exotische Note könntest du auch Ananasstücke oder Mango hinzufügen, die beim Kochen weich werden und eine süß-saftige Kontrastsituation schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch andere Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen!

→ Ist dieses Curry vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, du kannst das Curry gut einfrieren. Achte darauf, es gut abzukühlen, bevor du es in einem geeigneten Behälter einfrierst.