Brokkoli Wok Mit Cashews

Name: Brokkoli Wok Mit Cashews
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Cashewkerne, ungesalzen; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Agavensirup; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; Pfeffer und Salz nach Geschmack; optional: Chiliflocken zum Würzen

Hervorgehoben unter: Rasch & Lecker

Ich liebe es, gesunde und schnell zubereitete Gerichte zu kreieren, und dieser Brokkoli Wok mit Cashews ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus frisch gedünstetem Brokkoli und knackigen Cashewkernen sorgt für ein ausgewogenes Gericht voller Geschmack und Nährstoffe. Zudem ist es in weniger als 30 Minuten fertig – perfekt für meinen hektischen Alltag. Das Tolle ist, dass ich mit diesem Rezept auch leicht meine Kreativität ausleben kann, indem ich zusätzliche Gemüsesorten oder Gewürze hinzufüge, die ich gerade zur Hand habe.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:41:35.578Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Wok mit Cashews zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich habe das Rezept ein wenig angepasst und mit verschiedenen Saucen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Besonders die Kombination von Sojasauce und Honig verleiht dem Gericht eine wunderbare Süße und Salzigkeit.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu garen. So bleibt er knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe. Ein paar Minuten in der Pfanne genügen, und das Gericht wird zum echten Genuss – ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche!

Warum Sie diesen Brokkoli Wok lieben werden
Frisches Gemüse, das knackig bleibt und voller Vitamine steckt
Röstige Cashewkerne für den perfekten Crunch
Schnell zubereitet – perfekt für geschäftige Wochentage

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Frischer Brokkoli ist nicht nur knackig und geschmackvoll, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Beim Dampfen bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten, was nicht nur für das Auge, sondern auch für die Nährstoffaufnahme wichtig ist. Um die beste Textur zu erzielen, sollten die Röschen gleichmäßig groß geschnitten werden, sodass sie alle gleichzeitig garen und ihre knackige Konsistenz behalten.

Um den Brokkoli wirklich zum Strahlen zu bringen, ist es entscheidend, ihn nicht zu lange zu blanchieren. Zwei Minuten in kochendem Wasser reichen aus, um ihn gar, aber dennoch bissfest zu machen. Das anschließende Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und bewahrt die Frische und den Geschmack.

Die Rolle der Cashewkerne

Die Cashewkerne verleihen diesem Gericht nicht nur einen wunderbaren Crunch, sondern sind auch eine wertvolle Quelle gesunder Fette, Proteine und Mineralstoffe. Beim Rösten in Olivenöl sollten Sie darauf achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist, da die Nüsse schnell verbrennen können. Achten Sie darauf, sie regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten und den perfekten Röstgeschmack zu erzielen.

Wenn Sie keine Cashewkerne zur Hand haben, können Sie auch Mandeln oder angebratene Erdnüsse verwenden. Diese Alternativen bieten zwar einen anderen Geschmack, fügen aber ebenfalls eine köstliche Textur hinzu. Am besten probieren Sie verschiedene Nüsse aus, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Variationen und Anpassungen

Der Brokkoli Wok lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie saisonales Gemüse wie Paprika, Karotten oder Zucchini hinzu, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Achten Sie dabei darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, sodass alle Zutaten perfekt gegart sind und ihr volles Aroma entfalten können.

Für einen zusätzlichen würzigen Kick können Sie auch frische Chilischoten oder andere Gewürze, wie zum Beispiel Kreuzkümmel oder Currypulver, hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine neue Dimension und machen es zu einem aufregenden Geschmackserlebnis, das Sie gerne wiederholen werden.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
200 g Cashewkerne, ungesalzen
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavensirup
1 TL frischer Ingwer, gerieben
Pfeffer und Salz nach Geschmack
optional: Chiliflocken zum Würzen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für 2 Minuten. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Cashewkerne rösten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Cashewkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Gemüse anbraten

Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer zu den Cashewkernen hinzu und braten Sie diese für weitere 1-2 Minuten an, bis sie aromatisch sind.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben, gut umrühren und die Sojasauce sowie den Honig hinzufügen. Einige Minuten unter häufigem Rühren braten, bis alles gut durchgewärmt ist.

Abschmecken und Servieren

Mit Pfeffer, Salz und optional Chiliflocken würzen. Sofort heiß servieren und genießen!

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihre ganz persönliche Note zu finden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Bratreste übrig haben, können Sie diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu erhalten. Zum erneuten Erwärmen empfehle ich eine Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, damit das Gemüse nicht matschig wird.

Eine weitere Möglichkeit zur Resteverwertung ist, die Mischung über ein Bett aus gekochtem Quinoa oder Reis zu servieren, um schnell eine nahrhafte Mahlzeit zu erstellen. Mischen Sie auch etwas frisches Gemüse oder Salatgrün dazu, um zusätzliche Frische und Textur zu erhalten.

Gesundheitliche Vorteile

Dieser Brokkoli Wok bietet nicht nur ein tolles Geschmackserlebnis, sondern auch eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile. Brokkoli ist reich an Antioxidantien und unterstützt das Immunsystem, während Cashewkerne gesunde Fette liefern, die gut für das Herz sind. Die Kombination aus Gemüse und Nüssen sorgt dafür, dass das Gericht nährstoffreich und sättigend ist.

Durch die Verwendung von Sojasauce und Honig oder Agavensirup erreichen Sie nicht nur die perfekte Balance zwischen salzig und süß, sondern tragen auch zur zusätzlichen Nährstoffaufnahme bei. Diese robusten Aromen machen das Gericht besonders ansprechend und tragen dazu bei, dass Sie sich gut fühlen, während Sie genießen.

Tipps für die Zubereitung

Um die Bissfestigkeit des Brokkolis zu gewährleisten, sollten Sie die Blanchierzeit genau im Auge behalten. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, kann es gut sein, in Chargen zu arbeiten, um sicherzustellen, dass jeder Röschen gleichmäßig gegrillt wird und seine knackige Textur behält.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Sojasauce und der Honig gut vermischt sind, bevor Sie sie zum Gemüse geben. Dies verhindert, dass sich der Honig am Boden der Pfanne absetzt und nicht gleichmäßig verteilt wird. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt für einen vollmundigen Geschmack und gleichmäßige Süße in jedem Bissen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können Brokkoli durch Blumenkohl oder grüne Bohnen ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, solange Sie Agavensirup anstelle von Honig verwenden, ist das Gericht vegan.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und alles in einer versiegelten Box im Kühlschrank lagern, um es am nächsten Tag schnell zubereiten zu können.