Brokkoli Linsen Eintopf

Name: Brokkoli Linsen Eintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g grüne oder braune Linsen; 1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Küchenliebe

Ich liebe es, neue Eintöpfe auszuprobieren, und dieser Brokkoli Linsen Eintopf hat sich als absoluter Hit herausgestellt. Mit seiner herzhaften Basis und der Kombination aus Linsen und Brokkoli ist es nicht nur eine nahrhafte Mahlzeit, sondern auch unglaublich lecker. Die Gewürze harmonieren perfekt und verleihen dem Gericht eine wunderbare Tiefe. In nur 40 Minuten ist dieses Gericht auf dem Tisch und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:17:35.771Z

Als ich diesen Brokkoli Linsen Eintopf zum ersten Mal zubereitet habe, wollte ich ein Rezept kreieren, das nicht nur gesund, sondern auch sättigend ist. Die Kombination aus Linsen und Gemüse sorgt für einen hohen Nährstoffgehalt und macht satt. Eine besondere Note verleihen die Gewürze, die zusammen mit dem Eintopf leicht angeröstet werden.

Ein kleiner Tipp: Röstet die Linsen vor dem Kochen leicht an, das intensiviert den Geschmack und gibt dem Eintopf eine tiefere Aromenvielfalt. Auch das Hinzufügen von etwas frischem Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen wunderbar hervor und macht das Gericht noch frischer!

Warum Sie diesen Eintopf lieben werden
Herzhafter Geschmack mit einer feinen Gemüse-Note
Nahrhaft und sättigend – ideal für jede Tageszeit
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure in diesem Eintopf sind die Linsen und der Brokkoli. Linsen sind nicht nur eiweißreich, sondern sie nehmen auch wunderbar die Aromen der Gewürze auf und verleihen dem Gericht eine cremige Textur. Ich empfehle, grüne oder braune Linsen zu verwenden, da sie ihre Form im Kochprozess behalten und eine nussige Note hinzufügen.

Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen ins Spiel. Seine zarten Röschen kochen schnell und bleiben dennoch bissfest, was dem Eintopf eine interessante Textur verleiht. Achten Sie darauf, den Brokkoli erst gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen, damit er sein ansprechendes Grün behält und nicht zerfällt.

Kochtechniken für besten Geschmack

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein entscheidender Schritt. Hier werden die Geschmäcker freigesetzt und intensiviert, was dem Eintopf eine tiefere, komplexe Geschmacksebene verleiht. Kochen Sie bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden – die Zwiebeln sollten glasig, aber nicht braun werden.

Das Anrösten der Linsen zusammen mit den Gewürzen vor dem Hinzufügen der Brühe ist ein wichtiger Trick. Dadurch werden die Aromen aktiviert und entwickelt, was den Eintopf noch köstlicher macht. Sehen Sie dabei zu, dass die Linsen nur leicht angeröstet werden, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern.

Zutaten für Brokkoli Linsen Eintopf

Hauptzutaten

200 g grüne oder braune Linsen
1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gewürze und Extras

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli, Zwiebel, Karotten und Knoblauch vorbereiten.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Linsen und Gewürze hinzufügen

Die Linsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf geben und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.

Brühe und Gemüse hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazu gießen, die Karotten und den Brokkoli hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Eintopf kochen

Den Eintopf für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eintopf in Schalen anrichten, nach Wunsch mit frischem Zitronensaft beträufeln und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Linsen Eintopf ist sehr anpassbar. Wenn Sie beispielsweise eine schärfere Note mögen, fügen Sie etwas Chili-Pulver oder frische Chilis hinzu. Für mehr Textur können Sie auch etwas gehackten Sellerie oder Paprika beifügen, die kurz mit den Zwiebeln angebraten werden.

Für eine vegane Variante können Sie die Gemüsebrühe selbst zubereiten oder fertige veganfreundliche Brühe verwenden. Wenn Sie Gluten vermeiden möchten, stellen Sie sicher, dass Ihre Gewürze keine Zusatzstoffe enthalten, die Gluten enthalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie können den Eintopf in airtight Behältern bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn verschließen, um Kondenswasser zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Eintopf auch einfrieren. In gefrierfesten Behältern bleibt er bis zu drei Monate frisch. Beim Wiedererhitzen empfiehlt es sich, ihn langsam auf niedriger Hitze in einem Topf zu erwärmen, um die Aromen zu bewahren und eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen auch über Nacht einweichen?

Ja, das Einweichen verkürzt die Kochzeit und macht die Linsen noch schneller gar.

→ Sind andere Gemüsesorten auch geeignet?

Ja, Sie können auch anderes Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf schmeckt aufgewärmt sogar noch besser!

→ Wie kann ich den Eintopf vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, aber achten Sie darauf, eine vegane Brühe zu verwenden.