Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental); 100 ml Sahne; 2 Eier; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet; 1 TL Petersilie, frisch gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Küchenliebe

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Kräutern hat sich als echter Favorit in meiner Küche herausgestellt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer cremigen, geschmackvollen Käsesauce, verfeinert mit frischen Kräutern, sorgt für ein unglaubliches Aroma. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine leuchtende Farbe auf den Tisch. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen. Ich bin sicher, dass auch Ihr davon begeistert sein werdet!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:33:36.100Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe frische Kräuter verwendet, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Besonders die Kombination aus Thymian und Petersilie bringt die natürliche Süße des Blumenkohls wirklich zur Geltung.

Ein kleiner Tipp: Größere Blumenkohlröschen können manchmal länger brauchen, um gar zu werden. Ich achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit perfekt gelingt. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frische Kräuter verleihen einen intensiven Geschmack
Cremige Konsistenz, die beim Essen schmilzt
Ideal als Beilage oder Hauptgericht zu jeder Gelegenheit

Der perfekte Blumenkohl

Die Auswahl des richtigen Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Achten Sie darauf, einen Kopf mit festen, kompakten Röschen zu wählen, ohne braune Stellen oder welkes Blattwerk. Frischer Blumenkohl hat einen milden Geschmack und eine knackige Konsistenz, die beim Blanchieren ideal erhalten bleibt. Blanchieren Sie die Röschen nur 5 Minuten in kochendem Salzwasser, damit sie nicht zu weich werden, da sie im Ofen weiter garen und ansonsten matschig wirken könnten.

Blumenkohl besitzt zudem viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Er ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Außerdem enthält er nur wenige Kalorien, was dieses Gericht zu einer gesunden Wahl macht. Seine Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen, macht ihn zur perfekten Grundlage für die cremige Käsesauce in diesem Rezept. Durch das Blanchieren wird er optimal auf die Kombination mit der Sauce vorbereitet.

Die Käsesauce perfektionieren

Die Käsesauce ist der Star dieses Auflaufs. Bei der Auswahl des Käses empfehle ich, auf einen würzigen Käse wie Gouda oder Emmental zurückzugreifen. Diese Käse schmelzen gut und verleihen dem Auflauf eine herrliche Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack. Um die Sauce noch schmackhafter zu gestalten, können Sie auch geriebenen Parmesan hinzufügen, der eine zusätzliche Tiefe und einen herzhaften Umami-Geschmack bietet.

Achten Sie darauf, die Sauce gut zu vermengen, bis sie glatt und homogen ist. Eine Klumpenbildung kann den Genuss des Auflaufs beeinträchtigen. Wenn die Konsistenz zu dick erscheint, können Sie etwas mehr Sahne hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und ein gleichmäßiges Verteilen über dem Blumenkohl zu ermöglichen. Das Ziel ist eine cremige, gut gewürzte Sauce, die alle Röschen umhüllt.

Auswahl der Kräuter und Gewürze

Die richtigen Kräuter und Gewürze sind entscheidend für den Geschmack Ihres Auflaufs. Thymian und Petersilie sind nicht nur aromatisch, sie ergänzen auch den Blumenkohl wunderbar. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano einfügen. Frische Kräuter bieten eine besonders intensive Note, während getrocknete Kräuter einen konzentrierten Geschmack liefern. Verwenden Sie ca. 1 TL frische oder ½ TL getrocknete Kräuter pro Portion für optimalen Geschmack.

Nehmen Sie sich Zeit, um die Gewürze auszuprobieren. Eine Prise Muskatnuss kann der Käsesauce eine interessante Tiefe verleihen. Bei der Zubereitung denke ich daran, die Mischung abzuschmecken, bevor ich sie über den Blumenkohl gieße. So können Sie je nach persönlichem Geschmack nachjustieren und sicherstellen, dass der Auflauf perfekt gewürzt ist.

Zutaten

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental)
100 ml Sahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
1 TL Petersilie, frisch gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Blumenkohl kochen

Den Blumenkohl in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und zur Seite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, die Eier, den geriebenen Käse, Knoblauch, Thymian, Petersilie sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auflauf formen

Den vorgekochten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Servieren Sie den Auflauf heiß, idealerweise mit frischem Brot oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch Muskatnuss oder Senfpulver zur Sauce hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Der Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Um die Frische zu bewahren, decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, empfehle ich, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen und den Auflauf für 15-20 Minuten zu backen, bis er durchgewärmt und die Oberfläche wieder leicht knusprig ist.

Falls Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn auch ganz einfrieren. Lassen Sie den Auflauf zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem geeigneten Behälter einfrieren. Um ihn später aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen Sie ihn dann wie gewohnt im Ofen, bis er durchgewärmt ist.

Variationen ausprobieren

Eine einfache Möglichkeit, den Auflauf zu variieren, ist die Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten. Zum Beispiel können Sie zusätzlich Brokkoli, Karotten oder Paprika unterheben, um ihn bunter und nahrhafter zu gestalten. Das zusätzliche Gemüse sollte ebenfalls blanchiert werden, damit es die richtige Konsistenz im Auflauf behält. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Für eine würzigere Variante können Sie auch scharfen Käse verwenden oder etwas Chilipulver in die Käsesauce mischen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Schärfe, die gut mit dem milden Blumenkohl harmoniert. Denken Sie daran, die Menge der Gewürze entsprechend anzupassen, um die Balance zwischen Schärfe und Crema zu halten.

Serviervorschläge

Der Blumenkohl Auflauf schmeckt hervorragend als Hauptgericht, kann jedoch auch als Beilage serviert werden. Pairen Sie ihn mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit oder reichen Sie ihn zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Cremigkeit des Auflaufs harmoniert gut mit den Aromen von Steak oder Lachs.

Eine weitere kreative Servieridee ist, den Auflauf in kleinen Portionsformen, wie zum Beispiel Ramequins, zu backen. Das verleiht dem Gericht eine elegante Note und eignet sich hervorragend für Dinnerpartys. So können Ihre Gäste ihre eigene Portion genießen, und der Auflauf bleibt schön warm und cremig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl ist in Ordnung. Lassen Sie ihn vor dem Kochen auftauen und gut abtropfen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Käse verwenden?

Ja, experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten wie Cheddar oder Feta für verschiedene Geschmacksrichtungen.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, also ist es ein perfektes Gericht für Vegetarier.