Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 300 ml Milch; 2 Eier; 2 EL Butter, geschmolzen; 150 g frische Heidelbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich bin ein großer Fan von Pfannkuchen, besonders wenn sie mit frischen Heidelbeeren zubereitet werden. In diesem Rezept teile ich mein Lieblingsrezept für fluffige Pfannkuchen, die perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack geeignet sind. Die Kombination aus süßen Beeren und dem weichen Teig macht diese Pfannkuchen zu einer unwiderstehlichen Delikatesse. Ich liebe es, sie mit einem Hauch von Ahornsirup und einem Klecks Sahne zu servieren. Es ist wirklich einfach und schnell zubereitet, ideal für einen gemütlichen Morgen!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:28:12.827Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Heidelbeeren habe ich verschiedene Obstsorten getestet, aber die Heidelbeeren sind einfach unschlagbar. Ich habe frische und gefrorene ausprobiert und festgestellt, dass frische Beeren einen deutlich intensiveren Geschmack bieten. Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, schlage ich die Eier separat und hebe sie sanft unter den Teig.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Heidelbeeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor sie im Teig landen. Dadurch sinken sie beim Backen nicht zu Boden und verteilen sich gleichmäßig im Pfannkuchen. Ich serviere sie gerne mit einer Staubzuckerbestäubung oder etwas Honig, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leckere Heidelbeeren mit einem süßen, soften Pfannkuchen kombiniert
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack
Einfach zuzubereiten, auch für Küchenanfänger

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der mehlarten ist entscheidend für die Konsistenz unserer Pfannkuchen. Für ein besonders luftiges Ergebnis empfehle ich, Typ 405 Mehl zu verwenden, da es einen hohen Anteil an Kleber enthält, der den Teig bindet und für die gewünschte Struktur sorgt. Wenn Sie eine glutenfreie Alternative suchen, können Sie auch eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke ausprobieren – sie vermittelt eine ähnliche Leichtigkeit.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern fördert auch die Bräunung der Pfannkuchen. Statt herkömmlichem Zucker können Sie für einen interessanteren Geschmack auch etwas Honig oder Ahornsirup verwenden. Beachten Sie dabei, dass dies die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht verändern kann. Reduzieren Sie in diesem Fall die Milch um einen Esslöffel.

Perfekte Pfannkuchen braten

Die ideale Temperatur für das Braten der Pfannkuchen liegt zwischen mittlerer und mittelhoher Hitze (ca. 180 °C). Ein Temperaturtest mit einem kleinen Tropfen Teig sollte zeigen, ob die Pfanne heiß genug ist – dieser sollte sofort anfangen zu brutzeln. Wenn die Pfanne zu heiß ist, brennen die Pfannkuchen außen an, während sie innen noch roh sind. Um Dies zu vermeiden, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, die die Hitze gleichmäßig verteilt.

Beim Wenden der Pfannkuchen ist Geduld wichtig. Warten Sie, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder leicht trocken aussehen, bevor Sie sie umdrehen. So stellen Sie sicher, dass die Unterseite perfekt goldbraun ist und der Pfannkuchen beim Wenden nicht auseinanderfällt. Ich empfehle außerdem, einen breiten Pfannenwender zu verwenden, um ein sanftes Wenden zu ermöglichen.

Zutaten für Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Zutaten

200 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
300 ml Milch
2 Eier
2 EL Butter, geschmolzen
150 g frische Heidelbeeren
Butter zum Braten

Stellen Sie sicher, dass die Heidelbeeren frisch und reif sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Milch, Eier und die geschmolzene Butter gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Die Heidelbeeren vorsichtig in das Mehl wälzen und dann in den Teig einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Pfannkuchen braten

Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Ahornsirup, Sahne oder Puderzucker garnieren.

Experimentieren Sie mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren für eine abwechslungsreiche Variante!

Profi-Tipps

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu vermeiden und die Pfannkuchen schön gleichmäßig zu braten.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise Walnüsse oder Mandeln für einen zusätzlichen Crunch hinzufügen oder die Heidelbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen. Experimentieren Sie auch mit Aromen – ein Hauch Vanilleextrakt oder Zimt im Teig kann schnell für mehr Tiefe sorgen.

Servieren Sie die Pfannkuchen nicht nur mit Ahornsirup, sondern denken Sie auch daran, sie mit griechischem Joghurt und frischem Obst zu toppen. Dies gibt eine erfrischende Note und erhöht den Nährwert. Eine Prise Puderzucker obendrauf macht sie nicht nur ansehnlicher, sondern süßt sie auch leicht.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Falls Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie sie einfach abkühlen und stapeln Sie sie mit Pergamentpapier zwischen den Schichten, um ein Verkleben zu verhindern. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder sie auch einfrieren. Zum Einfrieren lassen sich Pfannkuchen sehr gut in Frischhaltefolie einwickeln und dann in einen Gefrierbeutel legen.

Um die gefrorenen Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie entweder im Toaster bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle quecksilber bis sie durchwärmt sind. Sie können sie auch in einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig aufwärmen, um die Außenseite wieder knusprig zu machen, während sie gleichmäßig warm werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind ebenfalls gut geeignet, sollten jedoch direkt aus dem Gefrierfach hinzugefügt werden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Zucker weglassen?

Ja, Sie können den Zucker reduzieren oder durch einen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen, aber dies kann den Geschmack beeinflussen.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Sie können die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren.