Kräuterbutter Für Fisch

Name: Kräuterbutter Für Fisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter, weich; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 2 EL frisch gehackter Dill; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 Fischfilets nach Wahl (z.B. Lachs, Forelle oder Kabeljau); Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Heimische Küchenliebe

Ich liebe es, frischen Fisch mit einer aromatischen Kräuterbutter zu verfeinern. Diese einfache Methode gibt jedem Filet eine besondere Note und zaubert in wenigen Minuten ein leckeres Gericht. Die Kombination aus feinen Kräutern, Zitrone und Butter sorgt nicht nur für einen unglaublichen Geschmack, sondern auch für eine zarte Konsistenz, die das Fischfleisch einfach zum Schmelzen bringt. Perfekt als Hauptgericht oder als Teil eines festlichen Menüs.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:01:36.149Z

Als ich zum ersten Mal Kräuterbutter für Fisch zubereitete, war ich wirklich überrascht von der Intensität der Aromen. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, und heute schwöre ich auf frisch gehackte Petersilie und Dill. Diese Kombination bringt das Beste aus dem Fisch hervor und ergänzt ihn perfekt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Butter einige Minuten vor dem Anrichten bei Raumtemperatur weich werden zu lassen. So kann sich der Geschmack umso besser entfalten und jeder Bissen wird zum Genuss. Serviert mit frischem Baguette oder Kartoffeln wird aus einem einfachen Gericht ein kulinarisches Highlight.

Warum du diese Rezept lieben wirst
Frische Kräuter verleihen dem Fisch ein intensives Aroma
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Die Kombination aus butterigem Geschmack und zartem Fisch ist unwiderstehlich

Die Bedeutung der Kräuter

Die Auswahl der Kräuter in dieser Kräuterbutter ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Petersilie bringt eine erfrischende Note, während Dill eine subtile Süße und Anis-Aromen hinzufügt. Achte darauf, möglichst frische Kräuter zu verwenden, da getrocknete Kräuter weniger intensiv sind. Du kannst auch experimentieren, indem du andere Kräuter wie Estragon oder Koriander hinzufügst, um deinem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Kräuter sollten fein gehackt werden, um ihre Aromen gleichmäßig verteilt in der Butter zu integrieren. Ein guter Tipp ist, deine Kräuter erst zu waschen und gründlich zu trocknen, bevor du sie hackst. Dadurch wird verhindert, dass Wasser in die Butter gelangt, was ihre Haltbarkeit beeinträchtigen könnte.

Die perfekte Zubereitung des Fisches

Die Wahl des Fisches ist entscheidend; Lachs, Forelle und Kabeljau bieten verschiedene Geschmäcker und Texturen. Wenn du auf die Frische des Fisches achtest und sicherstellst, dass er glänzend und nicht fischig riecht, erhältst du das beste Ergebnis. Beim Braten achte darauf, die Pfanne richtig vorzuheizen und sie mit ausreichend Olivenöl zu benetzen. So erhältst du eine schöne, goldene Kruste, die den Fisch vor dem Auslaufen von Feuchtigkeit schützt.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Timing beim Braten. Idealerweise sollten die Filets nicht zu lange in der Pfanne bleiben, um ein Trockenwerden zu vermeiden. Wenn die Ränder der Filets anfangen zu goldbraun und knusprig zu werden und das Fischfleisch leicht sich von der Pfanne löst, ist der perfekte Zeitpunkt zum Wenden gekommen.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten ist nicht nur ein visueller Genuss, sondern hebt auch das Erlebnis des Essens. Achte darauf, die Fischfilets so auf den Tellern zu platzieren, dass sie gut zur Geltung kommen. Die Kräuterbutter sollte direkt vor dem Servieren auf die heißen Filets gelegt werden, damit sie schmelzen und mit dem Fisch eine harmonische Verbindung eingehen. Das Zusammenspiel von Temperatur und Textur ist dabei entscheidend für das Geschmackserlebnis.

Für eine gelungene Präsentation kannst du auch einen Spritzer frischen Zitronensaft über das Gericht träufeln und ein paar zusätzliche Kräuter als Garnitur verwenden. Diese kleinen Details machen den Unterschied und verleihen dem Gericht eine elegante Note, die es ideal für besondere Anlässe macht.

Zutaten

Für die Kräuterbutter

100 g Butter, weich
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL frisch gehackter Dill
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Fisch

4 Fischfilets nach Wahl (z.B. Lachs, Forelle oder Kabeljau)
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den frisch gehackten Kräutern, Zitronensaft und -abrieb, sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Gut mit Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten.

Fisch vorbereiten

Die Fischfilets mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze die Filets für etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind.

Anrichten

Die gebratenen Fischfilets auf Tellern anrichten und jeweils ein Stück Kräuterbutter darauflegen. Sofort servieren, damit die Butter schmilzt und einen köstlichen Geschmack hinterlässt.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du auch Knoblauch in die Kräuterbutter geben oder die Butter vor dem Servieren mit etwas geriebener Zitronenschale garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die übrig gebliebene Kräuterbutter lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie ein oder fülle sie in ein luftdicht verschlossenes Glas. So hält sie sich bis zu einer Woche. Du kannst die Kräuterbutter auch portionsweise einfrieren, indem du sie in Eiswürfelformen gibst. So hast du immer einen praktischen Suppen- oder Soßenbooster zur Hand.

Wenn du die Butter wieder verwenden möchtest, lasse sie einfach im Kühlschrank auftauen. Vermeide es, sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies ihre Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann. Stattdessen kannst du die gefrorene Butter direkt auf den heißen Fisch legen, damit sie schmilzt und intensives Aroma abgibt.

Variationen der Kräuterbutter

Solltest du eine andere Geschmacksrichtung suchen, könntest du auch Parmesan oder andere Käsesorten in die Kräuterbutter einarbeiten. Dieses Element würde dem Gericht eine cremigere Textur und einen herzhaften, würzigen Geschmack verleihen, der hervorragend zu den zarten Fischfilets passt.

Zusätzlich lässt sich die Kräuterbutter spielend leicht aromatisieren. Probiere geräucherten Paprika, Cayennepfeffer oder sogar ein wenig Knoblauch aus, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Diese Variationen können das Gericht thematisch anpassen und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass deine Kräuterbutter gleichmäßig wird, ist es hilfreich, die Zutaten gut zu mischen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Eine Gabel oder ein Handmixer kann hierfür ideale Hilfsmittel sein. Bei der Zubereitung lage die Kräuter am besten nach und nach zu, um den gewünschten Kräutergeschmack zu kontrollieren.

Denke daran, die Butter rechtzeitig vorzubereiten, da sie mindestens 30 Minuten kühl ruhen sollte, damit die Aromen sich entfalten können. Plane also genug Zeit ein, damit du das volle Aroma genießen kannst, und achte darauf, dass du die Butter nicht zu früh zubereitest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kräuterbutter bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Fisch kann ich verwenden?

Du kannst nahezu jeden Fisch verwenden, aber Lachs, Forelle und Kabeljau eignen sich besonders gut.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Definitiv! Probiere frische Kräuter wie Estragon, Schnittlauch oder Thymian aus, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu entdecken.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Kräuterbutter auf?

Die restliche Kräuterbutter kann in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.