Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne oder Rigatoni; 2 mittelgroße Auberginen; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 100g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten rund um den Globus

Ich liebe es, italienische Gerichte zu kochen, und Pasta alla Norma ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination von gebratenen Auberginen, tomatiger Sauce und Ricotta ist nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten. Bei einem italienischen Abendessen kommt diese Pasta besonders gut an und überrascht immer wieder die Gäste. Ich kann nicht genug von dem Geschmack und der Textur dieser Speise bekommen, insbesondere wenn sie frisch zubereitet wird und die Aromen perfekt miteinander harmonieren.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:53:34.697Z

Beim ersten Mal, als ich Pasta alla Norma zubereitete, war ich skeptisch, ob es genauso gut schmecken würde wie beim Italiener um die Ecke. Aber nach dem ersten Bissen war ich überzeugt! Die gebratenen Auberginen geben der Sauce eine wunderbare Tiefe, und der Ricotta sorgt für eine cremige Note, die das Gericht perfekt abrundet.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass die Auberginen gut gewürzt sind, bevor du sie brätst. So entfalten sie ihren vollen Geschmack und machen die Pasta noch schmackhafter. Und vergiss nicht, frische Kräuter wie Basilikum hinzuzufügen - sie heben das ganze Gericht auf ein neues Level!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Balance aus Tomaten und Auberginen
Cremige Ricotta, die jedes Biss zu einem Genuss macht
Ideal für gesellige Abendessen oder als schnelles Mittagessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auberginen sind das Herzstück dieser Pasta alla Norma. Achte darauf, frische Auberginen zu wählen, die fest sind und eine glänzende Haut haben. Erwarte, dass sie beim Braten eine goldene Farbe annehmen, die den süßen, reichhaltigen Geschmack verstärkt. Alternativ kannst du auch Zucchini verwenden, wenn du eine milderer Variante bevorzugst.

Die gehackten Tomaten sind entscheidend für die Sauce. Frische Tomaten können durch die Dose ersetzt werden, um die Zubereitung zu erleichtern, aber ich empfehle, ganze Tomaten zu verwenden, die du dann selbst zerkleinerst. Das sorgt für einen robusteren Geschmack und eine schönere Textur. Wenn du Lust auf etwas Schärferes hast, füge eine Prise Chili oder Peperoncino hinzu.

Tipps zur Zubereitung

Beim Braten der Auberginen ist es wichtig, die Hitze medium hoch zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und dass sie nicht zu viel Öl aufsaugen. Die gesalzenen Auberginen werden durch das Entziehen der Flüssigkeit weniger bitter und erhalten eine angenehme Konsistenz. Stelle sicher, dass du sie gut abtropfen lässt, bevor du sie in die Pfanne gibst.

Wenn du die Sauce zubereitest, achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, damit er nicht verbrennt und bitter wird. Er sollte gerade weich werden und angenehm duften, bevor du die Tomaten hinzufügst. Lass die Sauce genug Zeit zum Köcheln, um die Aromen zu intensivieren – mindestens 15 bis 20 Minuten sind ideal.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pasta alla Norma kann wunderbar variiert werden. Füge zum Beispiel schwarze Oliven oder Kapern für eine salzigere Note hinzu, oder versuche, die Ricotta mit etwas Zitronenschale oder frischen Kräutern wie Oregano zu vermischen, um zusätzliche Frische zu verleihen. Für eine proteinreichere Variante könntest du auch gebratene Hähnchenbruststreifen hinzufügen.

Serviere die Pasta alla Norma am besten heiß und frisch. Ich empfehle, die Gerichte direkt aus der Pfanne auf die Teller zu geben, um die Aromen zu bewahren. Ein paar Blätter frisches Basilikum zur Garnitur und frisch geriebener Parmesan machen das Gericht zu einem echten Festessen.

Zutaten

Zutaten für die Pasta alla Norma

Zutaten

300g Penne oder Rigatoni
2 mittelgroße Auberginen
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
100g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

Zubereitung der Pasta alla Norma

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch anbraten, dann die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Pasta nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen.

Alles kombinieren

Pasta in die Sauce geben, die gebratenen Auberginen untermischen und alles gut vermengen.

Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Ricotta und frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Tip: Um die Auberginen noch schmackhafter zu machen, könntest du sie in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern marinieren, bevor du sie brätst.

Vorbereitung und Liedern

Eine Übersicht der Vorbereitungen kann das Kochen erheblich erleichtern. Beginne mit dem Schneiden der Auberginen, bevor du mit der Sauce anfängst, sodass die Auberginen rechtzeitig bereit sind, während die Pasta kocht. Achte darauf, dass du alle Zutaten vorbereitet hast, sodass du in einem gleichmäßigen Tempo arbeiten kannst und nichts anbrennt.

Wenn du immer weniger Zeit hast, kannst du die Auberginen auch im Voraus zubereiten. Brate sie an, kühle sie ab und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Du kannst die Sauce ebenfalls vorbereiten – sie schmeckt oft noch besser, wenn sie am Vortag zubereitet wird und die Aromen sich setzen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, sind diese Pasta-Gerichte in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Stelle sicher, dass du die Ricotta erst nach dem Erwärmen hinzufügst, um ihre cremige Textur zu bewahren. Beim Aufwärmen kann ein wenig Wasser hinzukommen, also achte darauf, dass du die Pasta nicht zu lange in der Mikrowelle lässt, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du große Mengen zubereitest, kannst du die unbeannete Pasta auch einfrieren. Zubereitung der Sauce und separater Aufbewahrung von der Pasta hilft ihrer Textur und dem Geschmack. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, drin die gefrorene Pasta mindestens einen Tag im Kühlschrank auftauen und dann in einer Pfanne aufwärmen, damit sie wieder frisch schmeckt.

Wichtige Kochutensilien

Für die perfekte Zubereitung dieser Pasta empfehle ich, eine große, schwere Pfanne für das Braten der Auberginen zu verwenden. Diese sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass du eine schöne goldene Kruste bekommst, ohne dass die Auberginen anbrennen oder matschig werden. Eine gute Schaumkelle ist auch nützlich, um die gebratenen Auberginen herauszuheben, ohne sie zu zerdrücken.

Ein hochwertiger Topf für die Pasta ist ebenfalls unerlässlich. Achte darauf, dass er groß genug ist, damit die Teigwaren ausreichend Platz haben, um gleichmäßig zu kochen. Verwende immer reichlich Salzwasser. Das hilft dabei, den Geschmack der Pasta zu intensivieren und sorgt für eine bessere Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Auberginen auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Zucchini oder Paprika sind ebenfalls hervorragende Alternativen!

→ Wie kann ich die Pasta glutenfrei machen?

Du kannst glutenfreie Pasta verwenden; die Zubereitung bleibt gleich.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Restliche Pasta kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wieder aufwärmen und genießen!