Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 3 Esslöffel Mandelmus; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Leichte Küche pur

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Mandelmus sorgt für eine einzigartige Geschmacksnote. Ich habe sie bereits mehreren Freunden serviert, und jeder war begeistert. Es ist eine einfache, aber köstliche Option, die sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. Lass dich von dieser herzhaften Suppe inspirieren und entdecke, wie sie auch deine Küchenroutine bereichern kann.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:29:35.107Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Suppe habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um das volle Aroma des Gemüses herauszubringen. Die Idee, Mandelmus hinzuzufügen, kam mir in einem Kochbuch über gesunde Ernährung, und es hat die Suppe noch cremiger gemacht. Ich empfehle, die Suppe vor dem Servieren mit etwas frischem Zitronensaft abzurunden, um die Aromen aufzuhellen.

Eine weitere Entdeckung war das Rösten des Brokkolis im Ofen, bevor ich ihn mit der Brühe kochte. Diese Methode fördert die süßen und nussigen Aromen des Brokkolis, die ich in dieser Suppe besonders schätze. Probiert es aus und überzeugt euch selbst, wie einfach ein tolles Ergebnis im eigenen Zuhause entstehen kann!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Kräftiger Brokkoligeschmack vereint mit nussiger Cremigkeit des Mandelmus.
Schnell zubereitet und ideal für ein gesundes Mittagessen.
Perfekte Balance zwischen herzhaft und erfrischend durch die Zugabe von Zitrone.

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist der Star dieser Suppe und bringt nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit. Achte darauf, dass du möglichst frischen Brokkoli wählst, der feste, grüne Röschen hat. Überreifer oder gelblicher Brokkoli kann den Geschmack der Suppe beeinträchtigen. Außerdem sorgt das Rösten des Brokkolis vor dem Kochen für eine intensivere Aromatisierung, die das gesamte Gericht hervorhebt.

Das Mandelmus fügt nicht nur eine cremige Textur hinzu, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt mit dem Brokkoli harmoniert. Zudem ist es eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, die für die Geschmacksbalance und die Sättigung sorgen. Falls du kein Mandelmus zur Hand hast, kannst du auch Cashew- oder Erdnussbutter verwenden. Beachte jedoch, dass sich der Geschmack entsprechend verändert.

Zubereitungstipps

Beim Rösten des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie gleichmäßig braun werden. Eine Überlappung kann dazu führen, dass einige Teile garen, während andere noch roh bleiben. Achte darauf, die Röschen nach etwa 8 Minuten umzudrehen, damit sie eine schöne, geröstete Farbe an allen Seiten erhalten. Das sorgt für einen intensiveren Geschmack.

Wenn du die Suppe pürierst, achte darauf, den Stabmixer in einer langsamen kreisenden Bewegung zu führen. So erhälst du eine gleichmäßige, cremige Konsistenz ohne große Stücke. Falls die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Serviervariationen

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, kannst du sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese frischen Aromen passen hervorragend zur cremigen Basis der Suppe und geben ihr ein ansprechendes, helles Finish. Geröstete Mandeln oder Pinienkerne sind ebenfalls eine köstliche Ergänzung, die sowohl Textur als auch Nussigkeit hinzufügt.

Diese Brokkoli Suppe lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern oder portionsweise einfrieren. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Suppe sanft bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu erhitzen. Dadurch bleibt die Cremigkeit des Mandelmuses erhalten, und die Aromen vermischen sich optimal.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Suppe mit Mandelmus benötigst:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
3 Esslöffel Mandelmus
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung deiner Brokkoli Suppe:

Brokkoli rösten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Den Brokkoli in Röschen schneiden, mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Röste ihn für 15 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin für etwa 3 Minuten weich dünsten.

Brühe hinzufügt

Gib den gerösteten Brokkoli sowie die Gemüsebrühe in den Topf. Lass alles zusammen für ca. 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Mandelmus einrühren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Rühre dann das Mandelmus und den Zitronensaft ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Mandeln garnieren.

Genieße deine köstliche Brokkoli Suppe mit Mandelmus!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Mandeln oder frische Kräuter als Garnitur verwenden.

Häufige Probleme und Lösungen

Eine häufige Herausforderung beim Zubereiten von Suppen ist die Konsistenz. Wenn deine Suppe nach dem Pürieren immer noch Stücke enthält, könnte es daran liegen, dass du den Stabmixer nicht lange genug verwendet hast. Nimm dir einfach eine zusätzliche Minute Zeit und püriere die Suppe weiter, bis sie die gewünschte Glätte erreicht hat. Alternativ kannst du die Suppe auch in einen Standmixer umfüllen, um sie besonders fein zu pürieren.

Wenn du bemerkst, dass die Suppe zu salzig geworden ist, kannst du sie mit zusätzlichem Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen. Du kannst auch eine rohe Kartoffel in die Suppe geben und sie mitkochen. Sie zieht überschüssiges Salz heraus. Nach etwa 10 Minuten kannst du die Kartoffel wieder entfernen und die Suppe abschmecken.

Gesunde Anpassungsmöglichkeiten

Wenn du die Suppe leichter machen möchtest, kannst du das Mandelmus reduziert oder ganz weglassen. Stattdessen wäre ein Spritzer ungesüßte, pflanzliche Milch eine gute Alternative, um die Cremigkeit zu erhalten, ohne zu viele Kalorien hinzuzufügen. Auch die Zugabe von gedünstetem Spinat oder Grünkohl kann den Nährstoffgehalt erhöhen und zusätzliche Aromen in die Suppe bringen.

Für eine schärfere Note kannst du eine Prise Chili oder Cayennepfeffer einfügen, was der Suppe eine interessante Schärfe verleiht. Auch der Einsatz von Ingwer kann ein belebendes Aroma hinzufügen und ist gesundheitsfördernd. Experimentiere mit den Gewürzen, um die perfekte Balance für deinen Geschmack zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan. Stelle sicher, dass die Gemüsebrühe ebenfalls vegan ist.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank, am besten in einem gut verschlossenen Behälter.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in portionsgerechten Behältern aufzubewahren.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe abwechslungsreicher zu gestalten.